согласно инструкции вам предложено описать свой контекст в формате
[ID-ПРОВАЙДЕРА-incoming-custom]
Из лога, видно:
-- Executing [3919405569@SIP-1564522102-incoming:11] GosubIf("SIP/SIP-1564522102-00000018", "0?SIP-1564522102-incoming-custom,3919405569,1") in new stack
Сообщение означает, что контекст "SIP-1564522102-incoming-custom" не определен на вашей АТС.
Пробуйте описать что то вроде:
[SIP-1564522102-incoming-custom]
exten => _.!,1,NoOp(---)
same => n,Set(CALLERID(num)=${REPLACE(CALLERID(num),"3919")})
same => n,return
Первая (exten) и последняя (return) строка обязательно должны присутствовать.